乐竞体育正在炎夏且湿度高的夏日，食品随时都市成为细菌沃腴的提拔基。每年炎天都市有不少由于“吃的过错待”而跑肚拉稀的病例，大人幼孩都有，且通常被误认为是吃得太“凉”导致的。毕竟上，低温的食品或饮料确实会让一个人伴侣肠蠢动加快，但通常不会让人一天跑若干次茅厕。以是，当便便产生明显性状调度（俗称“拉稀”），起首要商讨食物卫生导致的肠道感化。

　　冰箱中储蓄的食品饮品品种繁杂，此中不乏往冰箱里“输入细菌”的食品，比方大概带领了和尚氏菌的鸡蛋，再比方大概带领了致病性大肠杆菌、致病性金黄色葡萄球菌和寄生虫的生肉、果蔬等。

　　其余，冰箱里很容易寄居一种卓殊有杀伤力的“告急分子”李斯特菌，它们嗜好风凉以至严寒的处境，冰箱对待它们而言几乎即是安全窝，于是有着“冰箱杀手”的花名。正在2℃-8℃也许让咱们瑟瑟股栗的低温处境中，它们依旧能够夷愉地孕育孳乳，并污染诸如剩菜剩饭、切开的“有伤口”的生果蔬菜（搜罗表购的自造沙拉）、芽菜、软奶酪、开封后安下班夫略长的冷切熟食、开封后安下班夫过长的牛奶乐竞体育、烟熏鱼虾类水产等食品。

　　李斯特菌最容易袭击的人群是抗病才气相对较弱的群体，搜罗：再生儿、晚年人、妊妇，以及存正在免疫缺陷的人。它导致的感化，可惹起脑膜炎、败血症、心内膜炎、妊妇流产，以至形成妊妇死胎。

　　为什么有须要跟公共聊聊炎天何如安笑吃瓜这件事儿，且话题主角不但仅是西瓜，还搜罗了甜瓜和木瓜由于它们都是有机酸含量较低的生果，容易被腻烦的致病菌觊觎和掩袭。以切开的西瓜为例，咱们通常认为用保鲜膜遮盖了果肉、并放入冰箱储蓄，就必然能够“保鲜”而不出题目。毕竟上，从买瓜随管造到存储的全部症结中，原本如故存正在大概导致感化的告急身分的。

　　有学者特意针对有机酸含量低的瓜类（搜罗西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜）做过试验，把必然量的李斯特菌和和尚氏菌“接种”到确保灭菌条目下操作博得的这些瓜的果肉上，始末分别温度分别时长的提拔，侦察这两种菌正在这几种瓜肉上的孳乳情状。终末得出的结论是：

　　读到这里，你是否以为方才吃过冰西瓜的肚子和后脊梁骨直冒凉气？先别危急，这并不是为了缔造恐惧，而是念指导公共：处境不是无菌的，食物卫生安笑弗成看不起。有个口诀告诉公共：处境细菌，无处不正在；冰箱冷藏，危害仿照；病从口入，谨防致病菌。

　　家里生齿少的家庭，往往会采用从超市置备依然切成一半、遮盖保鲜膜售卖的瓜，尽大概买“刚切的”，回家后攥紧吃、或者攥紧放进冰箱，越早吃完越安笑。不发起正在冰箱储蓄好几天。

　　取保鲜膜遮盖西瓜的经过中乐竞体育，就算是洗过双手，也要避免手指触遭遇大概接触果肉个人的保鲜膜，避免手上细菌通过接触保鲜膜搬动到瓜肉上；

　　须要十分指导孕妈妈们：对待哈密瓜、甜瓜这类表皮粗疏、坑坑洼洼的瓜类，正在洗涤的时期，发起用幼刷子刷一遍表皮这些地方大概隐蔽了弓形虫，会损伤母婴两边。且倘使瓜体依然有“磕碰伤”，要实时切掉磕碰处，也是为了杜绝隐患乐竞体育。

　　预估一次性吃不完的量，切开后遮盖上保鲜膜（这首若是为了避免接触冰箱里的其他细菌），尽速放入冰箱冷藏；

　　冰箱里储蓄过的西瓜、甜瓜、哈密瓜、木瓜等，吃的时期，发起切去皮相的个人（厚度大意1厘米独揽）；

　　倘使切开的西瓜依然正在冰箱里安放了两三天，或者皮相依然有肉眼可见的不奇怪果肉，那就别犹疑，攥紧弃之。

　　市售的保鲜膜，根据首要因素，能够分为三类：聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。发起采用前两种，安笑性更有保证。而聚氯乙烯的保鲜膜安笑性相对较差（含有塑化剂DEHA和DEHP，固然塑化剂是合法增添剂，正在常温/低温条目下用于不含油脂的食品，如生果蔬菜是安笑的，但正在加热或者接触油脂类物质时容易迁徙出来，于是PVC保鲜膜确实存正在必然的致癌危害），不发起置备。以是，置备的时期防备认准PE和PVDC标帜。 文/刘遂谦（科普使命家、临床养分师、中国养分学会会员）

　　这几天的天色是越来越热了，绿豆汤又成了家家必备的饮品，这道以绿豆和水动作首要食材熬造而成的汤，拥有清热解毒、止渴消暑的服从。煮一锅绿豆汤容易，但煮好了却须要花不少心境，奈何煮出的绿豆汤消暑后果最好呢？下面就为您分享少许煮好绿豆汤的幼秘诀。

　　绿豆皮中的多酚类物质对温度治疗中枢有必然的压造效力，以是，从解暑清热的角度来说，氧化水准不深的绿豆汤消暑效力最佳。

　　那么，何如判决多酚类物质的氧化水准呢？能够看色彩。汤呈绿色的绿豆汤，养分保存更好少许。这是由于绿豆中含有的多酚类物质比拟敏锐，正在高温加热或长工夫安放的情状下，会与气氛中的氧气产生反响，天生醌类物质，然后会连续聚集成色彩更深的物质。

　　倘使把锅盖翻开煮或煮的工夫过长，又或者是将绿豆汤正在气氛中安放的工夫过长，多酚类物质都市被氧化，绿豆汤就会形成赤色。

　　当然，绿豆汤变红了，只消没变质照样能够喝，只是从解暑清热的角度来看，后果会差少许。

　　煮绿豆汤的时期不要用铁锅，不然会加快绿豆中多酚类物质的捣鬼，用砂锅煮后果较好，当然，用不锈钢锅也是能够的。

　　正在煮绿豆汤的时期放些柠檬汁或两三片维生素C，都能够低落氧化速度饮食，袒护多酚类物质，让绿豆汤连结较长工夫的绿色。

　　肠胃不行接受绿豆汤的人，能够加大米煮成绿豆粥食用，也能够吃绿豆粉加工的食品。

　　不要用绿豆汤完整代庖正餐或饮水，可放正在两餐之间做加餐。正在自愿身体无不适的条件下，通常每天喝2-4幼碗即可。

　　喝了汤，剩下的豆子发起吃掉。煮熟的绿豆其豆皮和内里的肉含有必然胶体类因素以及弗成溶性伙食纤维，能够把身体里相对多余的胆固醇和甘油三酯带出去，或者延缓胆固醇和甘油三酯的接收。

　　煮绿豆汤饮食，倘使煮的工夫短，绿豆没有着花，如此的豆子欠好消化，能够先喝少许绿豆汤，然后再连续把绿豆煮10-20分钟，把绿豆煮到着花后吃掉，或者直接用绿豆熬粥喝。文/于康 （北京协和病院临床养分科教员）乐竞体育高温天饮食安然适用知识请收好