乐竞体育美国《》2024年12月31日作品，原题：美食旅游一经消灭，但更兴趣的事物正正在崛起 昨年，我和家人正在欧洲伊比利亚半岛度假两周，没思到旅途中最难忘的一餐是正在马德里的湘菜馆Chila。当我品味着辛辣的帕德隆辣椒和黑豆豉混炒的伊比利亚猪里脊肉，看着近邻餐桌的中国度庭闲谈，顿然认识到咱们正在旅游中体验美食的形式产生了根底性改变饮食。

　　美食正在“第三文明”寰宇饮食文明的起色正被移民和互联网表现光大。为了斥地文明眼界、出格赶赴某地品味“正宗”美食的旧形式日渐没落，流媒体平台上的美食记录片、Instagram上由算法驱动的探铺保举、低价航班和民宿的脾气化组合都不再受青睐。跟着环球美食愈发触手可及，找寻美食的前沿不正在于某个旅游主意地，而正在于古板文明和移民表侨扎堆处的“第三文明”寰宇乐竞体育。咱们所熟知的美食旅游途径饮食，已是“第三文明”寰宇的替换品。你不必再到巴黎的Ladurée门店买马卡龙，由于美国各大都市的市肆在在可见。以至东京筑地市集上拍卖的同品种鱼，每天也会送到纽约Masa和洛杉矶Sushi Zo餐厅。影响烹调文明体例现正在，胡衕里鲜为人知的宝藏餐厅会被TikTok书签收录和分享，顾客进店之前就能够商量菜单和剖析厨师后台。这个中最兴趣的局部是：咱们所见证的不单是古板美食之旅的败落，又有更吸引人的事物出生。以马德里的湘菜馆举例，它既串起了西班牙华人的文明性命线，也是好奇的马德里人剖析中国脉土烹调的初学园地。门客正在那里能够用桑格利亚酒或贵州白酒下饭，这是西班牙和中国古板酒饮的完整交融。你也不必再跑去德国列入啤酒节、吃德国腊肠，正在得克萨斯州新布朗费尔斯的腊肠节就能够收成体验。你会觉察20世纪60年代今后，近300万土耳其人（蕴涵移民和散居海表的人）勤学不辍地正在德国起色自己饮食特质饮食，继而影响了德国的烹调文明体例。当搭客涌向哥本哈根的时下热点景点，斯德哥尔摩也闪现了新兴的非洲表侨美食。这些移民餐厅正不声不响地重塑北欧美食，以猎奇和发酵行为烹调焦点的丹麦餐饮圣殿Noma，比拟之下以至都显得落后了。正在多伦多，印度人主导的菜肴正正在天生全新风韵；正在伦敦，尼日利亚苏亚（一种以花生碎和香料搀和串烧的陌头烤肉——译者注）正洗手不干，其烹调形式可以广大影响下一代英国美食。因地造宜的全新文明表达纽约将这种形象愈发具象化，这座都市目前具有一个国际食物市集收集，能够当即获取寰宇一流的食材和正宗菜肴。比方西班牙最好的伊比利亚火腿、意大利Eataly超市的稀奇意大利面以及杰克逊高地帕特尔兄弟市肆的印度杂货。一经纽约被称作不本家群聚居的“大杂烩”之地饮食，现正在则是环球美食的来日实践室。即使人们仍会正在Katzs Deli等百年迈店列队饮食，但簇新的烹调激情产生正在Tatiana等新餐馆，西非厨师正从精采操持要领中提取灵感，这不不过移民和交融餐厅入乡顺俗的文明改编，仍是因地造宜的全新文明表达。这种演变令人兴奋，由于它无法通过表卖软件或社交媒体体验。倘使不亲身去巴黎唐人街和亚裔社区所正在地——巴黎第13区，你就无法透彻会意移民社区若何塑造源于法国的文明认同。下一个寰宇级的优秀美食，绝非潜伏正在某个不为人知的角落。它正正在文明、古板和技艺交融的台面上，被一目明白地创造。（作家布莱恩·李，青桂译）

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